Calcium Chloride เกรดอาหารนิยมใช้เป็นวัตถุเจือปนในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายประเภท

FDA สหรัฐอเมริกา ได้รับรองให้ Calcium Chloride มีความปลอดภัยสำหรับบริโภค หรือ Generally Recognized as Safe (GRAS) เมื่อผลิตจากโรงงานที่ได้รับมาตรฐาน GMP ทั้งนี้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมักใช้ Calcium Chloride เพื่อสร้างสัมผัสที่แน่นขึ้น เป็นสารที่ช่วยเคลือบผักผลไม้ และช่วยยืดอายุในอาหารกระป๋องได้อีกด้วย ตัวอย่างของการใช้ Calcium Chloride เช่น

1) การผลิตชีส โดยใช้เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการจับตัวเป็นก้อน และเสริมสัมผัสของเนื้อให้มีความแน่นมากขึ้น
2) ผักและผลไม้กระป๋อง โดยมีส่วนช่วยคงรูปของผักและผลไม้นั้นๆ และช่วยให้คุณภาพและเนื้อสัมผัสไม่เปลี่ยนแปลง
3) การดองอาหาร โดยมีส่วนช่วยเพิ่มความกรอบแน่นในผักและผลไม้ดอง
4) การผลิตไวน์ Calcium Chloride นำไปใช้ปรับความกระด้างของน้ำและปรับเอนไซม์ในกระบวนการหมัก
5) การผลิตเบเกอรี่ โดยมีส่วนทำให้แป้งโดแข็งตัวและเพิ่มเนื้อสัมผัสของเบเกอรี่

Calcium chloride food grade refers to a specific grade of calcium chloride that is deemed safe for use as a food additive. It is typically produced and processed in accordance with food safety regulations and guidelines, and it is used in various food and beverage applications.

As a food additive, calcium chloride is generally recognized as safe (GRAS) by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) when used in accordance with Good Manufacturing Practices (GMP) and within approved limits. Calcium chloride is commonly used in food and beverage applications for its ability to improve the firmness and texture of fruits and vegetables, act as a calcium source, and extend the shelf life of canned foods.

Some common uses of food grade calcium chloride in the food industry include:

1) Cheese production: Calcium chloride is used in cheese making to promote coagulation and improve the texture and firmness of cheese.

2) Canned fruits and vegetables: Calcium chloride is used as a preservative in canned fruits and vegetables to help maintain their texture and quality during storage.

3) Pickling: Calcium chloride is used in pickling processes to improve the crispness and firmness of pickled fruits and vegetables.

4) Brewing and winemaking: Calcium chloride is sometimes used in brewing and winemaking to adjust water hardness and improve enzyme activity during fermentation.

5) Baking: Calcium chloride may be used in some baking applications to strengthen dough, improve crust quality, and enhance the texture of baked goods.

It’s important to note that the use of calcium chloride, or any food additive, must comply with local regulations and guidelines, and proper dosages and usage levels should be followed to ensure food safety. As with any food ingredient, individuals with specific dietary restrictions or health concerns should consult with a healthcare professional before consuming food products containing calcium chloride or other food additives.