Sodium Benzoate (โซเดียม เบนโซเอต)

Food & Basic Chemical

Sodium Benzoate (โซเดียม เบนโซเอต) เป็นวัตถุกันเสียสำหรับอาหารประเภทหนึ่ง สามารถใช้ได้กับอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด โดยมีหลักการทำงานคือเข้าขัดขวางการเจริญเติบโตของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรีย

โซเดียม เบนโซเอต ได้จากเกลือของกรดเบนโซอิก (ฺBenzoic Acid) มีลักษณะเป็นผงสีขาว สามารถละลายได้ดีในน้ำ และมักใช้ร่วมกับวัตถุกันเสียชนิดอื่นๆ ตัวอย่างอาหารที่มักใช้ โซเดียม เบนโซเอต ได้แก่ อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น โซดา, ผักดอง, และน้ำผลไม้ โซเดียม เบนโซเอต ได้รับการรับรองจาก FDA สหรัฐฯอเมริกา ว่ามีความปลอดภัยเพียงพอสำหรับใช้งาน แต่ทั้งนี้งานวิจัยบางส่วนพบว่า การใช้โซเดียม เบนโซเอตในปริมาณที่มากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นในทุกอุตสาหกรรมอาหารควรคำนึงถึงปริมาณการใช้ที่เหมาะสม เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

Sodium benzoate is a food preservative used to extend the shelf life of various food and beverage products by preventing the growth of mold, yeast, and bacteria. It is a white crystalline powder that is soluble in water and is usually used in combination with other preservatives. Sodium Benzoate is a salt of benzoic acid and is commonly used in acidic foods such as soda, pickles, and fruit juice concentrates. It has been approved for use by regulatory agencies such as the FDA, but some studies suggest that it may have potential health effects when consumed in high amounts.